Durante 2007 se han registrado 135.909 bajas, un 12,99% más que en 2006. En cuanto a las altas, se han cerrado 134.471 procesos con un total de 3.398.002 días de incapacidad temporal, ascendiendo en 176.628 días perdidos respecto al año anterior. Si distribuyéramos estos días entre todos los trabajadores, correspondería a 12,66 días de baja por cada uno, un valor similar a 2006.
Historia
A la vitamina C o ácido ascórbico le viene dado el nombre de la enfermedad que produce su carencia: el escorbuto. El premio nobel Albert Szent-György la aisló en 1932.
Durante siglos, el escorbuto era una enfermedad muy común entre los marineros que realizaban largos viajes por el mar.<
En 1.498 Vasco de Gama en su viaje relata que una extraña enfermedad afectó a la mitad de sus hombres, de los cuales 54 murieron después de grandes sufrimientos. A esta enfermedad la llamaron “la peste de las naos”, los portugueses la llamaban “mal de Loanda” y los ingleses “peste del mar”. Nadie se salvaba de ella, Magallanes la sufrió en su vuelta al mundo.
Fue tratado como una enfermedad contagiosa durante dos siglos y medio y se atajaba con remedios tan peregrinos como el comer luciérnagas, café concentrado, comer culantrillo y otros tipos de helechos, aire fijo (lo que hoy llamamos soda).
En 1753, un médico de la marina inglesa, James Lind, descubrió que se podía prevenir y curar mediante zumo de limón. Desde entonces los marineros de la armada inglesa recibieron el apodo de «limely» o bebedores de limón, el remedio fue adoptado más o menos rápidamente por el resto de países.
Hoy en día la incidencia del escorbuto en países desarrollados es muy baja, se da en áreas urbanas muy pobres.
Función
Sus propiedades son numerosas, las más importantes son: sintetizar colágeno en tejidos conectivos y de sostén (conserva las encías, huesos, dientes, vasos sanguíneos…), sintetizar hormonas, prevenir el cáncer y la arteriosclerosis (se ha visto que en fumadores previene de los infartos), ayudar al sistema inmune, favorecer la absorción de hierro. Por esto último, las personas que toman suplementos de hierro, es recomendable que los tomen junto con zumo de naranja.
Recomendaciones de ingesta diaria
Forma parte del grupo de vitaminas hidrosolubles, por tanto, apenas se acumula en el organismo y es importante tomarla diariamente. De este modo es muy difícil intoxicarse, aunque tampoco se recomienda la sobredosificación. Se encuentra fundamentalmente en alimentos de origen vegetal. Cumplir las recomendaciones actuales de ingesta diaria es tan sencillo como tomar un cítrico al día (una naranja o 4-5 piezas de mandarina, por ejemplo). Es especialmente importante cuidar esto en situaciones de embarazo, lactancia, actividad física intensa y en fumadores, ya que entonces aumentan las necesidades.
Esta vitamina es lábil y se destruye con el calor y el contacto con el aire, por ello los zumos de cítrico han de ser frescos y se recomienda tomarlos durante los 20 minutos posteriores a su preparación. Respecto a los zumos comerciales, pierden la vitamina en el proceso de elaboración y muchos son enriquecidos posteriormente, aumentando la concentración en valores parecidos al zumo natural. La vitamina C es la misma, pero siempre será más recomendable la fruta fresca, por carecer de conservantes y colorantes.
Cuando los alimentos se cuecen, la cantidad de vitamina disminuye a la mitad.
Resfriado y neumonía
Los estudios realizados respecto al resfriado común indican que la vitamina C tiene un efecto beneficioso protector sobre el aparato respiratorio. Los suplementos farmacéuticos son megadosis de vitamina C y sólo puede ser recomendable tomarlos cuando nos expongamos a ambientes fríos o realicemos actividad física intensa. Del mismo modo, el suplemento terapéutico con vitamina C puede ser razonable en los pacientes con neumonía que tienen niveles bajos en plasma de vitamina C.
En conclusión, es recomendable tomar uno o dos cítricos al día, dos mejor en invierno y en el caso de ser fumador, estar embarazada o realizar actividad física intensa. Los suplementos de vitamina C pueden estar indicados en estos casos y en casos de neumonía.
Alimentos ricos en vitamina C (mg/100 g)
Jalea Real (600)
Frutas: Grosella negra (200), Kiwi (95), Papaya (80), Fresa y litchi (60), Limón y naranja (50), Pomelo y mango (40), Mandarina y piña (30)
Verduras: Perejil y repollo (200), Pimiento (120), Coles de Bruselas (100), Berros (90), Berros y canónigos Florette (40), Coliflor (60), Calabaza (50), Tomate (40), Espárragos (30), Espinacas (30), Brotes soja (20)
Ingestas diarias recomendadas
The Nacional Academy of Sciences 2000
Hombres 90 mg
Embarazo 85 mg
Mujeres 75 mg
Lactancia 120 mg
Zumos comerciales (mg/100 ml)
www.consumer.es
Zumosol 86
Alverja 47
Don Simón 75
Juver 34
Kasfruit 64
Cofrutos 11,6
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