La higiene alimentaria es una disciplina que trata de asegurar que los alimentos mantengan sus cualidades organolépticas (sabor, aroma, textura…) y su inocuidad alimentaria. Es decir, que sean seguros para la salud mediante una buena higiene de los alimentos para evitar así diferentes enfermedades. La higiene alimentaria es el principal...

La alergia alimentaria es una patología que ha aumentado su diagnóstico en las últimas décadas. Su prevalencia es del 7-9% en niños y el 3% en adultos. La alergia siempre conlleva una respuesta de nuestro sistema immune, concretamente en las alergias alimentarias nuestro cuerpo reacciona ante proteínas que el cuerpo...