La enfermedad celiaca es una enteropatía autoinmune inducida por la ingesta de gluten, en sujetos genéticamente predispuestos. El gluten causa inflamación del intestino delgado (yeyuno), lo que produce una malabsorción de nutrientes importantes como el hierro, el ácido fólico, el calcio y las vitaminas. Los estudios muestran que es un...