El consumo de frutas y vegetales frescos es fundamental para una dieta saludable y equilibrada. Estos alimentos aportan vitaminas, minerales, fibra y otros nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Sin embargo, es importante lavarlos adecuadamente antes de consumirlos para eliminar posibles contaminantes y reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Recomendaciones generales para el lavado de frutas y vegetales
• Lavar las manos con agua y jabón antes y después de manipular las frutas y vegetales.
• Enjuagar las frutas y vegetales bajo un chorro de agua fría corriente durante al menos 30 segundos.
• Frotar suavemente las frutas y vegetales con las manos para eliminar la suciedad y los pesticidas.
• Secar las frutas y vegetales con una toalla de papel limpia.
Consideraciones especiales para algunos tipos de frutas y vegetales
• Frutas y vegetales de piel rugosa o con surcos: Frotarlas con un cepillo de cerdas suaves para eliminar la suciedad y los pesticidas que pueden acumularse en las hendiduras.
• Frutas y vegetales con cáscara comestible: Lavar bien la cáscara, ya que puede contener contaminantes. En algunos casos, como las manzanas, se puede frotar la cáscara con una toallita húmeda para eliminar la cera.
• Frutas y vegetales que se van a pelar: No es necesario lavarlos tan a fondo, ya que la piel se va a eliminar. Sin embargo, se recomienda enjuagarlos brevemente para eliminar la suciedad superficial.
• Verduras de hoja verde: Separar las hojas y lavarlas individualmente bajo el chorro de agua.
Importancia de evitar el uso de detergentes y desinfectantes
No se recomienda el uso de detergentes o desinfectantes para lavar las frutas y vegetales, ya que pueden dejar residuos que pueden ser perjudiciales para la salud.
Beneficios del lavado adecuado de frutas y vegetales
• Reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos: Las bacterias, los virus y los parásitos pueden contaminar las frutas y vegetales durante su cultivo, cosecha o transporte. El lavado adecuado ayuda a eliminar estos microorganismos y reduce el riesgo de enfermedades como la salmonelosis, la E. coli y la hepatitis A.
• Elimina pesticidas: Los pesticidas son productos químicos utilizados para controlar las plagas en los cultivos. Aunque la mayoría de los pesticidas son seguros en pequeñas cantidades, un buen lavado puede ayudar a eliminar los residuos que pueden quedar en las frutas y vegetales.
• Mejora la calidad y el sabor de los alimentos: El lavado elimina la suciedad, el polvo y otros residuos que pueden afectar la calidad y el sabor de las frutas y vegetales.
Conclusión
El lavado adecuado de frutas y vegetales es una práctica sencilla pero esencial para proteger la salud y disfrutar de los beneficios nutricionales de estos alimentos frescos. Siguiendo las recomendaciones generales y considerando las características específicas de cada tipo de fruta o vegetal, podemos asegurarnos de consumir alimentos seguros y de alta calidad.
BIBLIOGRAFÍA
Organización Mundial de la Salud (OMS). Seguridad alimentaria. Ginebra, Suiza: OMS; 1 de junio de 2024. Disponible en: https://www.who.int/health-topics/food-safety
Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Food Safety.. Atlanta, GA: CDC; 29 d mayo de 2024. Disponible en: https://www.cdc.gov/food-safety/prevention/index.html
Academia Española de Dermatología y Venereología (AEDV). ¿Cómo desinfectar frutas y verduras?. Madrid, España: AEDV; 29 de mayo de 2024. Disponible en: https://aratiendas.com/blog/vida-saludable/como-desinfectar-frutas-y-verduras/
AUTORES
Alba Sáenz Cruz. Enfermera en el SNS de Consultas Príncipe de Viana.
Julen Etxeberria Andueza. Enfermero de hospitalización quirúrgica del Hospital García Orcoyen.
Alba Azcona Osés y Adriana Sagüés Curini. Enfermeras Pool del Hospital García Orcoyen.
Janire Lezaun Gastón. Enfermera de la Unidad Materno-Infantil del Hospital García Orcoyen