Los alimentos son necesarios para la vida pero también son vehículos ideales para la transmisión de enfermedades, tanto de tipo microbiológico por parásitos (anisakis, cisticercosis triquina), bacterias (tuberculosis, fiebres de malta, listerosis), virus (hepatitis b, gastroenteritis), toxinas (parolitica del marisco) como por simples proteínas (Encefalopatías Espongiformes). Por otra parte también...

La obesidad es un trastorno que alcanza dimensiones epidémicas en el mundo desarrollado, constituyendo una de las principales causas de muerte prevenible. La obesidad no suele aparecer en edades tardías de la vida y es, en la mayoría de los casos, una situación iniciada en décadas anteriores. La prevalencia de...