La enfermedad celíaca (EC) es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada y centeno en individuos predispuestos genéticamente, que se caracteriza por reacción inflamatoria, inmune, que altera la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de nutrientes. La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%,...

Estamos de enhorabuena ya que uno de nuestros bienes culturales y sociales ha sido declarado, hace pocos meses, patrimonio de la humanidad. Me refiero, como ya todos ustedes habrán adivinado, a la Dieta Mediterránea. Todos hemos odio hablar de ella, nos encanta decir que la practicamos y somos sus mayores...

Es increíble lo atractiva que puede resultar, estéticamente, una simple ensalada. Si es cierto que una comida apetecible debe entrar por los ojos, la ensalada tendría un rotundo éxito en nuestros menús. Además de su valor dietético-nutricional, innumerables razones justifican su presencia habitual en comidas y cenas. Entre ellas, su...

El pan es un alimento de elección para los deportistas y las personas físicamente activas por dos motivos fundamentales: su importante aporte de hidratos de carbono y otros nutrientes, y su facilidad de preparación culinaria. Recordemos que en el organismo los hidratos de carbono que ingerimos con la dieta se...

Nuestra sociedad está bombardeada de toda clase de informaciones sobre nutrición y alimentación, tema sobre el cual mostramos un gran interés ya que se acompaña del deseo de disfrutar de una vida larga y sana, así como de poseer un cuerpo esbelto. El interés por este tema se acompaña de...

El término grasa no goza de buena reputación, debido a que la relacionamos rápida y directamente con ciertas patologías de gran prevalencia en nuestro mundo, lo que nos incita a evitarla. Como consecuencia de ello, la industria alimentaria, interesada en crear necesidades y satisfacer la demanda, lanzó al mercado una...

La alimentación es el factor más importante en los procesos de crecimiento, desarrollo y renovación de las estructuras del organismo. De su cantidad, calidad y equilibrio va a depender en buena medida nuestra salud actual y futura. Por eso es de vital importancia la adquisición de hábitos dietéticos saludables desde...

Se podría definir la anemia como aquel trastorno de la sangre que ocurre cuando la cantidad de glóbulos rojos y/o la concentración de hemoglobina es menor de lo considerado normal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que casi el 25% de la población mundial padece algún tipo de...

Frutas y hortalizas: por qué son importantes Las frutas y las hortalizas son los alimentos por excelencia en la dieta del ser humano, de hecho, pueden ser consideradas como “alimentos saludables” por los numerosos estudios que avalan el beneficio de su consumo en la prevención y la mejora del estado...

Preocupadas por su imagen, muchas mujeres siguen dietas de adelgazamiento que, en algunos casos, pueden ser desequilibradas, entrañando un posible riesgo para la salud y teniendo pocas posibilidades de éxito a largo plazo. Por falsos mitos muy arraigados entre la población, el pan y los alimentos ricos en hidratos de...