La producción ecológica agraria y ganadera

En los últimos años se ha producido un incremento significativo en la producción y consumo de alimentos ecológicos. La Agricultura Ecológica es un sistema de producción agraria y ganadera que prescinde de la utilización de sustancias químicas de síntesis, como pesticidas, fertilizantes y aditivos, con el objetivo de obtener alimentos...

Nutrición en el enfermo celíaco

Se debe a la intolerancia permanente a las proteínas del gluten y cursa con atrofia severa de la mucosa del duodeno y yeyuno, con la consiguiente pérdida de la capacidad para absorber nutrientes procedentes de los alimentos. Las consecuencias para la salud son nefastas si no se trata, sobre todo...

¿Puede nuestra alimentación influir en el sistema inmunológico?

Hay épocas del año en las que la salud tiende a sufrir más; situaciones como estrés prolongado, dietas inadecuadas, cambios de temperatura o el descanso insuficiente hacen que nuestro cuerpo se resienta y desciendan nuestras defensas. Hay signos, como heridas en los labios, cansancio prolongado, heridas que tardan en cicatrizar,...

Nutrición en el enfermo con fibrosis quística

La fibrosis quística es una enfermedad multisistémica que afecta sobre todo al páncreas exocrino y a los pulmones. Se debe a una mutación en el brazo largo del cromosoma 7, es un gen regulador de la conductancia transmembrana (RTFQ). La proteína que codifica el gen RTFQ se comporta como un...

Las alergias e intolerancias a los alimentos, ¿cómo las diferenciamos?

La intolerancia alimentaria es una reacción adversa producida después de tomar un alimento concreto, sin que haya una respuesta inmunológica. Por el contrario, una reacción alérgica es aquella en la que sí interviene el sistema inmunitario o de defensa, que al mismo tiempo puede estar mediada por anticuerpos IgE (inmunoglobulina...