Los alimentos transgénicos son aquellos en cuya producción (o en la de sus ingredientes) se han utilizado técnicas de ingeniería genética. Se llaman también alimentos recombinantes o modificados genéticamente (MG). Con estas técnicas se pretende introducir nuevos genes en células animales o vegetales, para que realicen nuevas funciones mediante la...

Ya llega el verano, y con él las vacaciones, las fiestas patronales, el calor, la playa… Son fechas de mayor esparcimiento, más actividad al aire libre llenas de oportunidades para salir de la rutina, en las que la luz del sol nos anima a hacer más cosas y a comer...

Llega el calor y con él se multiplican las posibilidades de que algunos microorganismos contaminen los alimentos y produzcan, en las personas que los consumen, una serie de enfermedades con síntomas digestivos principalmente. A estas enfermedades se les conoce como toxiinfecciones alimentarias (TIA) y son aquellas que se producen por...

Las temperaturas bajan, ¡además de repente!, y necesitamos calorías para mantener el calor. Por otro lado nos movemos menos y llevamos más ropa encima, lo cual hace que nos relajemos en cuidar nuestro peso. Aquí tienen unos consejos para disfrutar de nuestra gastronomía en estas fechas de una forma saludable....

Los ácidos grasos omega 3 componen, junto con los omega 6, el grupo de los ácidos grasos polinsaturados. Los omega 3 tienen propiedades muy beneficiosas conocidas y cada vez hay más estudios que los recomiendan. Son importantes protectores cardiovasculares. Esto se intuyó en la década de los 70, cuando se...

Ir a la compra hoy supone mucho más que llenar el carrito con alimentos tradicionales. Leche enriquecida,con ácidos grasos omega-3, con ácido oleico, zumos con vitaminas y minerales, cereales fortificados con fibra… hasta enumerar más de 200 alimentos que están a disposición del consumidor español. Todos ellos aseguran que son...

Primavera tras primavera, los medios de comunicación bombardean al ciudadano con infinidad de productos que prometen la figura deseada en tiempo récord y sin esfuerzo. La “prueba bikini ó del bañador” es todo un filón para los amigos del fraude. Desde todas las instancias sanitarias se ha dado la voz...

La sensación fisiológica de sed y la necesidad de beber agua está sobre todo determinada por la concentración de algunas sustancias disueltas en el plasma de la sangre, entre las que destaca en primer lugar el sodio, seguido a bastante distancia de la glucosa y otras sustancias solubles en el...

Los triglicéridos (TG) son un tipo de lípidos (grasas) que pueden ser sintetizadas de dos formas: bien a través del hígado, o bien en el intestino, tras la ingesta de determinado tipo de alimentos (alcohol, alimentos azucarados y alimentos grasos). Los triglicéridos constituyen la mayor reserva energética del organismo. Al...

La lactosa, el llamado azúcar de la leche, está presente en todas las leches de los mamíferos, en sus derivados (queso, yogures, cuajada, etc), en algunos alimentos preparados e incluso en fármacos. Este hidrato de carbono está compuesto a su vez por dos azúcares sencillos: la glucosa y la galactosa....