Para mantener una correcta hidratación y un buen estado de salud es necesario reponer todo el líquido que se pierde. Esta reposición de líquido se obtiene a través de los alimentos y bebidas. Se calcula que, del total del agua necesaria, un 20-25% proviene de los alimentos y un 75-80%...

La Humanidad se ha alimentado desde tiempos remotos siguiendo prácticas empíricas, de modo que los componentes de su dieta fueran seguros, nutritivos y satisfactorios para sus necesidades. Sin embargo, el estudio científico de los alimentos y su aprovechamiento por el organismo humano es un empeño reciente, que se remonta a...

El sobrepeso y la obesidad son el resultado de una acumulación excesiva de grasa en el organismo y constituyen un problema creciente ligado a distintos problemas de salud: obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc. Si bien existen determinantes hereditarios de la obesidad, el rápido aumento observado en los últimos...

Ya llega el verano, y con él las vacaciones, las fiestas patronales, el calor, la playa… Son fechas de mayor esparcimiento, más actividad al aire libre llenas de oportunidades para salir de la rutina, en las que la luz del sol nos anima a hacer más cosas y a comer...

Llega el calor y con él se multiplican las posibilidades de que algunos microorganismos contaminen los alimentos y produzcan, en las personas que los consumen, una serie de enfermedades con síntomas digestivos principalmente. A estas enfermedades se les conoce como toxiinfecciones alimentarias (TIA) y son aquellas que se producen por...

Mucha gente se plantea en esta época del año cuidarse y perder los Kilos de más. Ésto puede suponer una pérdida también de salud en muchos casos ¿Qué podemos hacer para que la pérdida de peso sea sana y durarera? La respuesta a esta pregunta se basa siempre en los...

Los alimentos son necesarios para la vida pero también son vehículos ideales para la transmisión de enfermedades, tanto de tipo microbiológico por parásitos (anisakis, cisticercosis triquina), bacterias (tuberculosis, fiebres de malta, listerosis), virus (hepatitis b, gastroenteritis), toxinas (parolitica del marisco) como por simples proteínas (Encefalopatías Espongiformes). Por otra parte también...

La obesidad es un trastorno que alcanza dimensiones epidémicas en el mundo desarrollado, constituyendo una de las principales causas de muerte prevenible. La obesidad no suele aparecer en edades tardías de la vida y es, en la mayoría de los casos, una situación iniciada en décadas anteriores. La prevalencia de...

Con la primavera comienza el buen tiempo. Nos vamos despojando poco a poco del abrigo y nuestro cuerpo se va preparando para la llegada del verano. Disfrutamos más de actividades al aire libre y nos empiezan a apetecer alimentos más frescos, eso sí, sin olvidar que es muy importante incluir...

Es posible que muchas personas ya sean conscientes de que un consumo excesivo de grasas saturadas contribuye al aumento de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Sin embargo, lo que quizás no sepan es que este tipo de grasa puede esconderse en algunos productos bajo el nombre de...