El pan ha sido un alimento, tradicionalmente, de gran consumo en nuestro país. Sin embargo, a partir de los años 70-80 se inicia un acentuado descenso en su consumo, motivado según los expertos, por varias causas. Entre ellas cabe destacar el aumento del poder adquisitivo de las familias con el...

El término verano es para muchas personas sinónimo de tranquilidad y libertad, creyendo merecerlo todo para compensar los meses anteriores de trabajo y esfuerzo. Sea cual sea nuestro destino vacacional, serán las comidas especiales y el descanso lo más deseado en el verano que se acerca. Olvidarse del reloj para...

Cuando se dice que el pan es un alimento de origen vegetal bastante completo, no hace falta más que acudir a una tabla de composición para comprobarlo. En estas tablas, aparecen listados con los componentes nutricionales de 100 g de alimentos en crudo. La tabla que se presenta a continuación...

El embarazo es una de las etapas más intensas, en todos los sentidos, en la vida de una mujer. Durante las 40 semanas de media que dura un embarazo, la mujer va a sufrir una enorme cantidad de modificaciones en su organismo que le afectarán a nivel físico y emocional....

Se conoce como hidratos de carbono, carbohidratos o glúcidos a una serie de nutrientes imprescindibles para nuestro organismo que nos permiten reponer la energía que gastamos cada día y mejorar nuestro rendimiento físico e intelectual. Por ello, se considera a los carbohidratos la “gasolina” para nuestro organismo ya que son...

OBESIDAD El tratamiento de la obesidad en la edad pediátrica se basa en la modificación de los hábitos dietéticos y el aumento de la actividad física y cambios de conducta, todo ello apoyado en una educación nutricional correcta del paciente y de la familia. Está absolutamente contraindicado el empleo de...

El conocimiento de los alimentos y las cantidades adecuadas a consumir de cada uno de ellos constituye la base de una alimentación sana y equilibrada. Actualmente, si se comparan las recomendaciones para la población sana, con la ingesta real de los ciudadanos de nuestro país, se pueden resumir en seis...

La Humanidad se ha alimentado desde tiempos remotos siguiendo prácticas empíricas, de modo que los componentes de su dieta fueran seguros, nutritivos y satisfactorios para sus necesidades. Sin embargo, el estudio científico de los alimentos y su aprovechamiento por el organismo humano es un empeño reciente, que se remonta a...

El sobrepeso y la obesidad son el resultado de una acumulación excesiva de grasa en el organismo y constituyen un problema creciente ligado a distintos problemas de salud: obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, cáncer, etc. Si bien existen determinantes hereditarios de la obesidad, el rápido aumento observado en los últimos...

Aproximadamente un 20% de la población presenta durante su vida una reacción adversa alimentaria. Debido a la falsa creencia entre la población de que algunos síntomas agudos son debidos a reacciones alérgicas inducidas por alimentos, es fundamental llevar a cabo una correcta valoración y diagnóstico con el fin de evitar...